Habibi setus (fotografija od SZ)

HabibiA restoran u kojem možete konačno kušati delicije po originalnim receptima Oriental, srednjoeuropska kuhinja, sa naglaskom na libanski verzija toplih i hladnih meze, jela od mesa, samo savršena, ali ne i slatka poslastica, uživaju u cijevi za vodu, a uskoro iu velikim Lebanese vina iznad otvorio Gajnici pre tog meseca i za svaku preporuku.

dragi/drag, ljubav..., svaki prevod za Habibi odabrati nećete pogriješiti jer neverovatna ljubaznost i ljubaznost konobara jer vas vode na stolu, i dobrodošlice domaćina odgovaraju sve, čak i one "glupe" pitanja o Lebanese hrane, vina i nas i dalje u velikoj mjeri nepoznat kulture. Farah Khalil i njen poslovni partner i supružnik Fares Hadad vlasnici nisu samo ovaj restoran već i Byblos ugostiteljstvo Zagreb, te Habibi Orient Srednje-istočne dobrote na putu Savoy 94. Radnji, osim povrća, voća, mesa i drugih orijentalnih proizvoda koje ne možete naći nigdje drugdje sami možete pripremiti tursku kafu i saznati više o svojim omiljenim specijalnost da igrate na putovanje.

Farah preselio se u Hrvatsku prije dvije godine, a kako voli da kuva za porodicu i prijatelje, otvarajući restorane uz ponudu egzotičnih jela prema originalnim receptima

Farah Khalil
Habibi - Farah Khalil (foto SZ)

Pravi sastojci izgledali su kao odlična ideja. Sudeći prema srećnim osmehovima gostiju nakon punog uživanja bliskoistočnih specijaliteta i potrebe za rezervacijom stola, pogotovo na kraju nedelje i vikendom, u pratnji hrane, vina i Shishu takođe možete uživati ​​u tradicionalnim orijentalnim plesovima - nova tačka na zagrebačkoj gurmanskoj mapi je hit! Pored hrane, Farah pobrinuo gosti bliže Liban i Bejrut i poznate motive koji krase zidove restorana: pazi na glavnom trgu u centru Bejruta, poznatog litice Rouch, pa najstarije drvo na svetu ...

Pored prijatne i neprijateljske atmosfere u Habibiju, bili smo posebno impresionirani onim što smo došli - izbor hrane: Liban kaže da za svaki dan u godini oni mogu pripremiti novo, različito jelo. To i ne čudi jer osim velikog izbora voća i povrća - raj za vegetarijance - Libanski su posebno poznati kao ljubitelji ribe i mesa. Dakle, ne budi iznenađena kada se stolom popunjavaju ploče ispunjene salatom i hladnim mesom. A to je samo početak ...

Svi smo svi voleli malo da probamo i uskoro naš sto je počeo da ispunjava posude i ploče, najpre sa salatama.

Fattoush, salata od sveže zelene salate, seckani paradajz, krastavci, delovi, umovi i začini začinjeni maslinovim uljem, limunov sok i ruj začini i dodatak hrskavog prženog arapskog hleba koji služi na ploči u obliku mosta je odličan uvod u tradicionalni molitveni proces. Otišli smo po drugi put tabouleh, salata fino sesekljanog paradajza, peršuna, masti i Bulgur ukusan maslinovim uljem i limunovim sokom.

Molitvena linija je zaista veličanstvena i ne može se zagrijati toplo pita hleb, orijentalna verzija mekih komada koje brzo nestaju iz korpe dok ih koristite kao kašičicu dok ih progutate ukusan Bejrutski humus napravljene od tahiniasa, ljuta pasta, peršuna i salsa testenina, koje su nam već poznate baba ganuš povrća na žaru, moujadaru salata od jagnječice i pirinčice, obučene karamelizovanim ili mouhamaru, još jedna slavna salata sa orasima i paprikom. Ne smijemo zaboraviti na to Labneh, jogurt salata koja je ukusna maslinovim uljem, iseckana suva menta i beli luk koji savršeno služi da se ohladi nebo posle začinskih sosova.

I upravo kad mislite da možete malo da smanjite (mraz se ne odnosi na sto!), Nove ploče i jela nastavljaju ići: prženi sambousek rolne punjene s 3 tipovima sira, tako da warak inab b'zeit, vinove loze ispunjene pirinčem, paradajzom i peršunom kuvanim u maslinovom ulju i limunovom soku i naravno falafel, najbolji kroketi salsa sa tahini u Zagrebu. I ljubitelji sira stižu na tvoje jer to rade halloumiSir na žaru pržena u mirisnoj maslacu ponovo se topi u ustima, a ljubitelji mesa doći samo na liniji: za početak, tu su pržene okruglice od mljevenog janjetina i bulgur s pinjolima (kibbeh) tako savršeno marinirana piletina jetra u limunovom soku i puteru i začinjenog jagnjetinom šiš (kafe meshwi). Da ste mislili da je jedva ovde - varali ste: farouj meshweh - meki komadi sjeckanih piletina i jagnjetina su u mrtvoj utrci za naslov najmasovnijeg komada mesa. Domaćini sa osmehom potvrđuju da je tajna u marinadi, ali ne bi trebalo da nam kažu na koji način i zašto je to pripremljeno zato što ih onda ne bi trebalo ostaviti kući!

Naravno, nismo mogli okusiti sva posuđe, već smo uglavnom izbjegavali lepinje punjene povrćem, jagnjetom, fetom i biljem, a nismo se trudili libanski pizza (lahem b'ajine) sa mlevenim mesom, crnim lukom, paradajzom i borovima. Glavna jela kao što su piletina ili janjetina Shawerma (pečena tanka komada pilećih prsa u rolama testa sa paradajz sosom i češnjak) ovaj put su i dalje u kuhinji.

Zbog toga smo napustili Liban baklava, iznenađujuće neprecenljiv, koji je došao na naše mjesto dok smo pukli kafu sa kardamom uz Shishu ananas s okusom po Hodor, porijeklom iz Sirije, održava topao i više od tri sata, što je dokaz da je pravi majstor, jer većina krčka iz nargile završi nakon maksimalno pola sata.

Dimming nargilys u udobnim izvlačenjima, izuzev kafe, takođe se može uživati ​​u orijentalnim čajevima, ali iu arapskim jelima kao što su Jallaba od datuma i grožđa do vas Kazouziju, marcipan voćni sok od tamarinda.

Vratili smo se još jedan dan kada je program i trbušni ples sa igračima koji imaju vještinu zavođenja usavršio u Egiptu, u nekim od najprestižnijih škola trbušnog plesa.

Radujemo se vijestima iz Habibija, jer su domaćini najavili i riblje specijalitete na koje se posebno ponosi, kao i čuveno libansko vino. S obzirom na razumne cijene (predjela 20-35 kuna, a glavna jela najviše 90), Habibi već ima stalne goste, koji će, sigurni smo, biti sve više i više ...

Shukran Habibi!