Dalmatinski Opolo (fotografija od SZ)

Rosé vina su odličan izbor ne samo kada ne možete da odlučite između bijelog ili crvenog vina, ali i kada vaše palate nestrpljivo očekuje osveženje. Inače, ako vam je to važno, bićete povezani trendesetericama, ali i trendseterice jer sve više muškaraca ne okleva da naruče plivače i sveže roze vino.

Prodaja rozea u Francuskoj je veća od prodaje bijelih vina, održana u Njujorku Pinknic, najveći festival roze vina i muzike sa obaveznim kostimom odjeće, naravno roze i bijele, i hashtag# roséallday generacija milenijuma je jedna od najpopularnijih.

Stoga ne čudi da je jedan od radionica u kontekstu Vinart Grand Degustacija ovogodišnjeg festivala bio je posvećen roze vina iz Dalmacije koji su posebni u odnosu na one iz drugih krajeva Hrvatske prvenstveno zbog klime i asortimana i više kao rosa iz područja doline Rone i Provansi sa gotovo istim mediteranska klima. Ono što je još različitih dalmatinskih ružičasta vina je njihov jak karakter, ali oni su definitivno više odgovara naziv Opol ali ruže, kao roze vina se zovu u kontinentalnim dijelovima Hrvatske.

A naši vinari su prihvatili roze kao ozbiljno vino i oni su više posvećeni tome, a ovo je izbor

Monika Prović
Vinart Grand Degasting - Pink Dalmacija (foto na Facebooku @vinartgrandtasting)

Monike Prović koji nas je vodio kroz radionicu Pink Day: Pink Dalmacija, u saradnji sa damo Sanjom Muzaferija, (koautor radionice i organizator Pink Day) i susreo se sa dalmatinskim opulusom: Teuta 2017 Prović., Senjković Spoža 2017., Rizman Rusula 2017., Volarević La Chic! 2016., Crvik Fiora 2016., Kairos Rosé 2016. i Korta Katarina Rosé 2016.

Od Rose imaju nisku kiselost i brzo gube voćne arome treba konzumirati u roku od 8 na 12 mjeseci - dok su još svježe, zanimljivo je za usporedbu sa prošlogodišnje žetve zrele Opole iz 2016. godina, zrele, knedle koje su u redu sa hranom, ali su se držale sveže.

Teuta vinarija Provićiz 2017-a. dobio je ime po Ilirskoj kraljici, koja se udala za kralja Argona i uspešno se borila protiv Rimljana. Ova ruža, napravljen od 80% Syrah i 20% Merlot odlikuju arome maline, jagode, crvena grejpa uz napomenu pošećerenih ružinih latica, blijedo crvene boje lososa stila Provanse, zahvaljujući kratkoročne, jedan sat maceracije. Svežina ovog ružičastog vina je odlična za vas neretvanski gambore i školjke. Trenutno se može kupiti samo u vinariji po ceni 55,00 kn.

Hrabri mladi ili svadbeni - ZSPOZ berba 2017. porodica Senjkovićnežna neprozirna stvar koju je napravila mala plava plavuša, koja je zapravo dve bobice: prva je selektivna krajem avgusta, a druga skoro mesec i po kasnije. Rano bobičasto povrće daje dobru kiselost i svežinu, i smanjuje alkohol, a kasnije karakter i bogat aromatični, bogatiji na nosu nego na nečiji. Miris ranih trešanja, vrtnih ruža i marzipana savršeno odgovara mlađoj ruži, zavodljivoj boji pravog leta, osvežavajućem vinu. Tanine se skoro ne osjećaju, a kamena slanost nadmašuje voćne arome. Pored toga što je aperitiv, ukusno prati ukusne riblje posuđe, ali i testenine i svinjetine, a takođe je oduševljeno svežim jagodama. Griže se proizvode u malim količinama i relativno teško naći, ali su u vinoteki u Zagrebu Galerija vina MIVA po cijeni od 89,50 kn.

Komarna jedan je od najmlađih vinograda u Hrvatskoj, a svi proizvođači ovog područja evidentirali su ekološku proizvodnju. Idealni starter i među prvim vinima je porodica Štimac čija se vinarija naziva Rizman, koji je pradedovao prvi vinograd na početku dvadesetog veka. Iako je samo nekoliko kilometara udaljen od doline Neretve, Komarna ima ne samo drugačiji sastav tla, ali i mikroklima s više od 2.6oo sunčanih sati. Njihova roza Rusula - značenje ruže - bitno razlikuje od Teuta, a proizvodi su 90% autohtonih Plavac Mali i 10% Syrah, oba varijeteta (između ostalog) koje se uzgajaju u svojim 22 hektara vinograda. Rusulu sadrži biljne mirise dasaka i rabarbara i višnje. Na nečiji osećate tanke koje drže malo na desnoj strani, ali vino je i dalje mlado i taj osećaj je verovatno nestao tokom naše degustacije do današnjeg dana. Vrući, mekani alkoholi i gotovo masna struktura čine ovo svetlo i sveže roze idealnim za lakše predjelo ili kao aperitiv na sunčanoj terasi s pogledom na more. Rusul se može kupiti u vinotekama Galerija vina MIVA, ispustiti i Svet vina za osamdeset čvorova.

Jedna od najpopularnijih roze je VolarevićevLa Chic! iz 2016-a. pod brendom Syrtis, što znači Prud, ime sela iz koje potiče i gdje živi porodica Volarević, otac i četiri sina. Izrađena je od plavac mali sa istim vinogorju i Rusija, sa visokim trostrukim insolacije i na goleti, vino je još uvijek meka i ne odražava terroir u kojoj je grožđe sazri. To je kontradikcija koja čini La Chic! Special: s jedne strane characterful vino s 13,5% alkohola, robustan tanina i bogatim okusima fermentiranih voća - jabuke, vanilije, kupine i ribizle, s druge strane, živa roze zadržala svježinu i razigran kiselina, kristalno jasno crvenkaste boje. Transparentnost je rezultat procesa vinifikacije koja ne uključuje maceracijom - ova ruža je čist kapanja, grožđe se bere noću i odmah ide na obradu koja ne ostavlja puno vremena za crtanje kiseline, šećer i ekstrakti. La Chic! koji se za ružu neočekivano razvija u čašu i idealan je partner sa složenijim jelima. Njegova cijena je bila oko 90 kune, ali nismo mogli naći u zagrebačkim vinotekama, tako da ništa drugo osim planiranja zaustavljanja u Prudu na putu prema jugu ...

Iz vinarije Konavlje Crvikpokušali smo fiore, opole iz 2016-a. proizvedene od strane sirreha (pre merlota) uzgajaju se na šuplji Konavos crvenu boju sa specifičnim buketom. Crvikova vina su imenovana nakon rada Marina Držića, a Fiora je dobila ime Zuto Zuzorić, Dubrovačkoj lepoti, kojoj je Držić pisao pisma. Ovaj specifični opolo odlikuje se miris kamena koji se izvlači iz mora, a ostrige i alge izgledaju na stolu ispred vas. Vino je niža kiselina oraha nakon ukusai bademi osećaju se još manje ukusno kao moje nebo. U Fioriti se možete sastati u vinariji u Zagrebu ispustiti, i ako želite da ga dovedete kući, dobićete oko 55 kn.

Od najsevernijih dalmatinskih vinarija čija su vina ukusna na degustaciji vina, vinarije Kairosiz Trogira (brdo Babe) pokušali smo opolo proizvedeni iz plavca malog jednostavnog imena - ružičasto. Harmonično vino, proizvedeno bez maceracije, ali živih ružičastih boja, uzrokovanih visokom toplinom u ljetnjim mjesecima, što dijelom i sok još uvijek u grožđu. Smrdi kao Griotte i zrelo voće, a može se osjetiti i blagi miris samoniklog ljekovitog i jestivog bilja kao što su pennyroyal, kadulje, metla i komorača okolnim vinogradima. Nepce peckanje više matice od voća i 12,5% alkohola, a naročito visok ekstrakt čine ovo vino kompleks i strukturirano s dobro definisanim tijelo koje naglašava ružičasti strane moćnog Plavac Mali. U ponudi je i vinarija Bornsteinpo cijeni od 95 kn.

ružičasto vinarija Korta Katarina poluotoku je još jedan vino proizvedeno bez maceracije, cigla crvena, zrele, ali još uvijek svježe i puno tijelo sastavljeno od 35% Zinfandel i 65% Plavac Mali iz ureda, za druge. Specifičnost ovog ruža je činjenica da je polovina vina u dobi u drvenim bačvama, što je rijetkost u proizvodnji ružičastih vina. Toplo i mirno na nosu, osjeti orasima i fermentiranih voće, grožđice i uvenulo ruže, a nepce golicanje zrelih smokava i marcipana. Peljeski kapetani su uvek uživali u svojim jedinstvenim baštama - Kratki, koji su oduvek bili centar društvenih događaja, ali i mesta za meditaciju. Ako tražite inspiraciju, biće vam lakše sa ovom opolom koja kombinuje testeninu, ali i kravljeg sira i džihove smokve. Vinarije Galerija vina MIVA i Svet vina oni imaju ponudu za nešto više od 120 kn.

Degustacija dalmatinskih opola
Sve spremne za degustaciju (foto Facebook @vinartgrandtasting)

Predstavio vino ukrasiti ženska imena, što ukazuje da je ružičasta vina prvenstveno namijenjen ženama - istina je drugačija, jer u njima podjednako uživaju i žene i muškarci - njihova svježina povezan sa blagim povjetarac koji nas hladi u sunčanoj proljeće i ljeto Zegama. Zanimljivo je da je (uglavnom) piti u susjednoj Mađarskoj ili kao - krastavac!

I na kraju, dve crtice na etiketama kroz koje su neki vinari pokušali da nam na neki drugi način predstavi i dalje nepravedno zapostavljaju roze vino.

Tako spoza ukrašena stiliziranim ilustracija bez Senjkovićevih na dan vjenčanja, Bossotove kćeri - deda, čiji je lik na etiketi istog imena plavac, koji se proizvodi iz kasne berbe. Tako otac i kćer, bočica za vino i etiketa na bočici simboliziraju dva suprotna korijena istog, gruba, neprozirna i razbijena protiv mekog i svežeg.

Volonteri su za La Chic etiketu! izabrala ilustraciju zavodljive i samouverene žene sa cigaretom koja blesava na nežnoj strani moćne male devojčice Mishe Lenna, koji je sarađivao sa poznatim modnim kućama kao što su Calvin Klein i Dior ...

Pink vino sa nama su češći vino proizvedeno od vrhunskog grožđa, sa dobro promišljen priča iza njega, ali sve su manje posljedica propalog žetve ili pitanja podrumu.

Proljeće, prirodan i mirisna ljeta osvježenje tako steći više fanova koji će lepršaju ruže Opole i druge roze vina uskoro možete isprobati na nepce u Mimari, 21. April na ovogodišnjem 6-u. Pink Day festivala.