Mason Gourmet Burger (fotografija na Facebooku @ mason.burgers.and.stuff)

Putujući kuvari nastavljaju širok osmeh na lice gastro hedonista, dok masne brade uživaju u ukusnim grickalicama. Ovog puta šef kuhinje Igor Gudac bio je domaćin Džona Zidara i njegove franšize Mason Burgers & Stuff u Duck Fast Bistro u Tesli ulici.

Pobjednik prošle godine Zagreb Burger Festival, šef kuhinje Ivan Zidar četiri popodneva zauzela je Igorovu kuhinju u Tesli i dogovorila hamburgere u prefini keksima Brioche Bun čija priprema je usavršena u uglednoj Francuskoj školi Institut Paul Bocuse u Lionu. "Nema mesa i dodataka koji mogu poboljšati utisak pljeskavice zbog lošeg peciva ... na kraju, čini kolači 60% burgers" - kaže Ivan dok je pažljivo procijeniti pecivo na pola i stavite na vruće ploče za pečenje.

Mason Facebook

Kao da jeste Gudac savladajte u pripremi svinjskih peciva na najrazličitije (i potpuno neočekivane) načine, tako da mason doktorat na temu "svako mjesto može imati svoj hamburger, ako iz kuhinje uzeo najbolje sastojke" i na taj način nastaviti posjeti lokalna tržišta u potrazi za svježe namirnice. Međutim, za razliku od hamburger koji je posebno kreiran za festival hamburger - još uvijek sa sjetom sjećam Zagreb hamburger sa dimljenim goveđim jezikom, kiselim višnjama i sosovima, i pobednikom Shot hamburger od bisera, junaka i istarskog kravljeg sira - ovog puta mason predstavljen Zagrebu sa četiri gurmanski pljeskavice: Maslac, Pačji (patka), sa rimskim jagnjadima i masonskim hamburgerima svaki put ćete staviti pljuvačku u usta i samo razmislite o njima!

Burger of Rimski jagnjadi Međutim, bio je najmanje iznenađujući: janjetina ili voli ili ne jede, ali navijači Pag, Cres i ponekad Rumunjski Blejec poslastice neće ni primijetiti dodatak uz rotkvice, sir i spanać kuvano ovce, jer je već i miris dovoljno za ushićenje. Ovisno o sezoni i dostupnosti, umjesto spanaća i rotkvica, Zidar ponekad spaja luk i collards.

Pačji burger podigao je obrve u stilu: ohohooo, paciferi sa sandukom torchon od ušnih uši i karamelizovanih bisera su nagnuti fino blagovaonica - hamburger stil. Tri snažne ukus kao da se natječu koji će preuzeti vodeću ulogu, ali je nakon nekoliko zalogaja ukus pupoljci ste da znaš da je ovo zapravo hamburger savršeno uravnotežen, poput koktela u otkrivanju različitih ukusa i mirisa, ali nijedan od njih prevladava.

A kada mislite da ne može bolje, ljubavnica nosi - Butter hamburger! Sada, samo obrve ostaju u vazduhu u stilu Jack Nicholson jer u pečenju, osim mesa - nema ništa. Bez liste salata, bez sira, paradajza ... ili neke neobične hrane koju možete očekivati ​​- nakon karameliziranih pita ili kuvanog ovčijeg sira - ispod brioches. Samo meso! Sviđa mi se to !!! Komad mesne govedine sa približno 40% masnoće, fino mleveno uobičajeno kao maslac, mastan, sočan i mekan. Savršeno odsustvo da ne želite pročitati ono što piše na drvenoj ploči u kojoj se služi, jer to znači da ste ga spustili.

Bilo je na meniju Mason burger sa pre-3 tjednim mesom u suvoj komori za ekstrakciju što više vode i mesa postaje što mekše moguće, a zbog fermentacije ukus je još izraženiji. U ovoj gurmanskoj gosti Brodogradilište Pub u Puli uživaju neko vrijeme i nadamo se da će se Zidar uskoro proširiti u druge gradove ...

Gurmanski burger Ivana Zidara mora sigurno pokušati - ako ste ih propustili prošle nedelje u Zagrebu, ne zaboravite da ih možete jesti tokom leta Restoran Marea i Plaža Bar na otok Levan, u Paradiso Beach Bar u Peroju, Plaža Bar Portič na Kamenjak i u Beach bar Shark u Fažani.