Vinarija Kolarić, Franjo Kolarić (foto SZ)

Mala farma Kolarić, koji se nalazi na vinarskom putu prema sv. Jovanu je skriven i nije tako mali Vinarija Kolarić na čelu s Franjo Kolarić sa porodicom.

Francis, koga će neki prepoznati iz emisije stvarnosti Ljubav je u selu, mala je promenila slogan i njegovo raspoloženje je bilo povezano sa njegovim etiketama Ljubav je u vinu. Ali to ne znači da je Francis odustao od te prve ljubavi, jer je u srećnoj vezi sa svojom ženom (koju je upoznao u emisiji) i bez čije pomoći i razumijevanja sigurno neće biti u stanju izgraditi iz male privrede pravo malo vina carstvo. Kolarić trenutno ima 6 hektara vinograda, koji obrađuje više od 30.000 vinove loze, zavidan vinski podrum, gdje priprema više od 90.000 litara vina raznih sorti i više etikete i stalno širi i unapređuje. Osim podrumu se nalazi vinski bar i restoran sa domaćom kuhinjom za stotinu gostiju iznad kojeg zadovoljni posjetitelji mogu opustiti u jednom od 15 rustikalno uređene sobe sa 4 zvijezda. U restoranu se koristi za razne prilike, od poslovnih do porodice, a osim domaćih, uglavnom jela od mesa, u ponudi i imaju vegetarijanske i veganske jela, pa ne čudi da su vlasnici KOLARIC zlatne medalje Suncokret seoskog turizma Republike Hrvatske kao najbolja ekonomija za pripremu hrane i vina.

kolaric1
Ekonomija Kolarić (fotografija Silvije Munde, Izvještaj GET-a)

Privreda postoji već dugi niz godina, a porodica u podnožju Japetića poseduje i zgradu grofa Erdödy, koju je izgradio 1656. godine sa svojim terasama koje pružaju uzbudljiv pogled na sveto selo i vinograde, gde Kolarići nude samo domaće specijalitete završnih porodičnih recepata i, naravno, vrhunska vina.

Vina Kolarić i dalje se ne prodaje na veliko, ali se može naći u restoranima, uglavnom na obali, i naravno u svojim restoranima. Oznaka pod kojom se delom vrhunskih vina i ograničenih serija i premijum šampanjca pojavljuju u poslednjih nekoliko godina Coletti, derivat prijatelja koga je kontaktirao prijatelj iz Italije kada je razgovarao s njim Francesco Coletti.

Vinarija Kolarić stanica prava destinacija za ljubitelje vina, za sebe najzaslužnijih Francis koji vodi računa o svakom gostu, tako da je ovaj put je sudjelovao u pripremi hrane na otvorenoj vatri u dvorištu, i predstavio čak 17 etiketu pjenušca do Zelena silvanca staru 21 godinu iz koje je spasio dve stotine boca. Ovo je prvo vino Francisa koje je proizveo nakon što je njegov otac ponudio menadžment vinarije sada 1997-u. godine.

Sesija degustacije počela je penušavo vino Colts Rose brutIzraditi klasičan način 60% Pinot Noir, Chardonnay i 20% 20% portugizac, glatka, suha i hlađenje, s kojima smo Kolarić otkrili da je imao namjeru da portugizac napraviti "pravi", ozbiljno vino. Serija se nastavila sa vinom koji ne nedostaje svežinu iako se zove IzviniteNapravljen od sorte od starih Plešivica vinograda koje je teško naći, a od kojih su neki čak i manje vjerovatno danas kaže vina: Plavec žuti, Šipelj, štajerska bjelina i kraljevstva. Vina koja se koristi kao piće domaće vino, danas je veliki hit, u tankom kućištu, mineralne kiseline je samo indicije tako dobro uklapa u teškim hrane. Neuburger iz 2016-a. Sledeća godina je logičan nastavak, jer je to još jedna stara sorta koja je klon bijelog maka i zelene silve.

Pinot Gray je vrsta koju Kolarić najviše voli, a većina njegovih vina i pjenušavih vina zasnovana je na tome: Klasične Pinot pin kole iz 2017-a. i hladno macerirani Kolone Pinot sive iz 2016-a. (grožđe ili mošt se ohladi suhim ledom, koji odlaže oksidaciju i fermentaciju). Pored hladne maceracije, Franjo je uveo još jednu novinu u proizvodnji svojih vina, a to jest sur lie metoda koja zahteva da vino bez prehrane, ali sa redovnim mešanjem ostaje u buretu oko 12 meseci na svom prirodnom kvascu i sopstvenom tlu.

Nakon stack-a, naredba je postala macerirana Colette Rajnski Rizling iz 2016-a., Colette chardonnay 2016 proizveden gore pomenutim sur lie metoda i četiri vina direktno iz cijevi: Chardonnay 2017, Crni pinot 2016 i portugizac koji je imao zlatnu medalju u Mađarskoj, a crni pinot (Ruža s ljubavlju) iz 2015-a. godina čije se punjenje bočice očekuje tog dana.

DSC_3636
Semitot iz amfora (fotografija Silvije Munde, Izvještaj GET-a)

To je bio uvod u Grey Stacks iz 1.200 litri amfora u kojoj je levo oko 3 tona grožđa prve klase ( "svaka bobica ispitati i izbačeni ako nije savršen") da fermentira oko dvije godine, a tek onda otišao u daljnju obradu, a potom najmanje dvije godine odležavanja u drvenim bačvama, a zatim još nekoliko mjeseci u bocama. Samo ukloniti iz amfora čije je otvaranje dodatnih zaštićen slon masti, Ovo vino - iako je bijele sorte, ali je zbog fermentacije u bobicama tamnije roze - gotovo bez mirisa, ali je pun sada za jake arome i jasno je da je ovo vino veliki potencijal.

Kada dodate godinu čekanja da se vino na tržištu, uz rizik da nešto pođe naopako i početni troškovi kupovine amfora iz Gruzije i njegove instalacije, postajete svjesni da vino uopće nije jeftino ...

Nakon vina amfora mislili smo da više ne možemo da nas iznenadimo, ali smo bili prevareni jer ljubav ljubavi Franjo pokazuje protiv sivog pinota je naročito vidljiva u Izbor sivih štapova oznaka Sa ljubavlju (Sa ljubavlju), tiho ružičasto vino kome ona kaže nije ni bela ni roze, pa se šali što se može nazvati i Brose.

Za kraj, slatko vino čistog sivog pinota došlo je na liniju - kasno je žetva Ivana Slatkica, da ga završite kako je počelo - sa malo više šampanjca.

Nakon degustacije sve 17 vino, potpuno znamo zašto Francis odlučili da svojim gostima i smještaj - Zagreb nije daleko, ali vrijeme može postati mukotrpan i ne može biti siguran da li je količina vina probao ...