Marinada, Teslina 15 (fotografija od SZ)

U ulici ulazi ribnjaka restoran - najkraći opis malog restorana marinada u Teslinom 15-u sa fenomenalnom ponudom sveže pripremljenih jela od nas neopravdano zanemarene plave ribe.

Vlasnik i šef kuhinje Krešimir Kolman voli da jede dobar komad mesa, ili čak i više zadovoljstva u pripremanju plave ribe u kombinaciji sa svježim povrćem iz obližnjeg Dolac i odlučio da krene u poduzetnički avanturu nakon što je kao kuhar radi u Lido, Karak, Korkyra, Dubrovnik restoran Coast Lopud ... u posljednjih nekoliko godina zbog njegovog Mrzim gradelami mnogi došli u konobu Ponistra blizu remetinačkog rotora, posebno Dalmatinci koji su željeli biti sigurni oslić ribe ne samo za stil kuvana riba ... Nažalost, ne postoji na ponudi, ali uz smeh slatka kuhar otkriva tajna kako to pecati da se ne sruši: "Lupine moraju biti vrele, a ne one koje su obične nerđajući čelik, šijete ribu sa tri strane, prvo stomak, a zatim sa obe strane, onda možete smanjiti vatru! "

Krešimir je svojom jednostavnom izrazom - gourmet filozofijom u Marinadi u potpunosti ostvario: posude moraju biti zdrave, sveže i pripremljene brzo ... i, naravno, ponuda mora biti jedinstvena u gradu, tako da nema Marinade kopirajte / zalepite koncept tradicionalnih jela koja koketira sa bilo koje strane kuhinje. "Sam se odlučio za plavu ribu nabavljene od Ugljan poznatog ribarskom mjestu Kali, a gosti posebno poput njih dimljena skuša i tuna koje pripremamo u pušnicu u Kaštel Novom, gdje riba suši 36 na 48 sati, usisati i poslati nas u Zagrebu ".

Radno vreme je skraćeno i sada radi do 20 sati umesto 22-a. "Odlučili smo se ranije zatvoriti, jer smo bili večeras za goste jasno frižider i drugi bi bili bez pripreme za sledeći dan! Pošto ne želim da se priprema sprema, ali da ostanemo u okviru resursa koji trenutno imamo, angažirali smo još jednog saradnika, ali se ne odričemo na princip ručnog pripremanja domaće "- priča o četrdesetogodišnjem flikeru sa preko 20 godina iskustva u kuvanju.

Trenutno je u ponudi većina slučajeva marinirane ribe sa svežim povrćem koje su sada bogate, a posebni recepti stvarno ne postoje, a Kresimirova inspiracija zavisi - u to vrijeme - na raspolaganju riba i povrće. "Ubrzali smo pripreme tako što smo dobili ribu navojem, a zatim ga marinišemo ranije u maslinovom ulju sa malo soli, bibera, a umjesto sirćeta koristimo limunov sok. osim marinirane sardine i sardele sa različitim mešavinama sezonskog povrća kao što su šparoge, mahuna, listnate salate, paradajz ..., preporučujemo dimljena kobasicasa svežim povrćem "- nudi ponudu kuvara šefa kuhinje, dok se kutije popunjavaju u novoj zabavi. Često možete nastaviti i dalje salata sa dimljenim dagnjama, džemovima i tunjevinom koji možete kombinovati sa pirinčem ili povrćem.

Marinada 27
Marinada, salata na luk (fotografija od SZ)

Specijalni specijaliteti su sardine ili mešovite ribe (tunjevina, list, ajkula ...), naravno, sa salatom i trenutno je jedino što se u ovim ljetnim danima zagrevala mala kuhinja sa gradelijama.

30441172_195253491086959_2875627001791115961_n
Marinada, riblji peršun sa salatom od krompira (foto @Facebook Marinada)

Soba je mala i postoji prostor za 5-6 gostima i Krešimirov plan je da se uspostavi terasu i ponudi čašu vina (Malvazija vinarije Slušajte i Filipec Cuvée iz vinograda poredm Svete Nedelje), a na jesen, kada nestane svježe rajčice i domaće zelene salate na meniju stavio paprikaš sardina sa domaćim palentom i paprikaš s tintom od sipe, koja se reže na kriške i pekli na roštilju, pa će navijači gableca na kašikudođite kod vas.

Šteta što prostor nije veći zato što je ukrašen velikim šarmom i očaravajućom gutnjom i osećate se prijatno dok čekate na vašu narudžbinu. "Sa suprugom Gordana koji je zapravo odgovoran za izgled enterijera, pomoći našim prijateljima i mi smo bili u stanju organizirati prostor u relativno kratkom vremenu: smo počeli u februaru i otvoren u martu. Ribarske mreže na stropu smo pokonio je moj bivši šef, vlasnik Ponistre jedan sam i dalje u dobrim odnosima. "To nas ne iznenađuje, jer ste upoznati Krešimir, jasno je da imate pred sobom srdačan, iskren čovjek koji je svoj san pretvorio u stvarnost ...

Marinada 02
Marinada, enterijer (fotografija od SZ)

Kao i ponuda, ni hleb nije običan i zapravo je kolača koja se peče ispod pečenja, a Krešimir ga dobija od Strmca. S obzirom da Marinada planira da radi i mladoženja, ne sumnjamo da će roštilj često biti pokriven ribljom paštu sardina, pomorandže i drugih plavih riba.

29982980_194430144502627_767665752290472539_o
Marinada, pogača (foto @Facebook Marinada)

Trenutno su gosti uglavnom domaći, a cijene su više nego adekvatne, koje se kreću između 30 i 45 kuna, a obiman deo peciva je 5 kuna.

Na kraju, plaćanje je moguće sa kartama, a terasa Marinade ima sve predispozicije da postanu i ostanu jedinstvena ulična hrana u Zagrebu sa izborom posuđa koja ne stoji na stomaku.