Bistro Alegria, puževi (fotografija od SZ)

Na mjestu gdje najmanje očekuješ, u zgradi na Vrbanima, ali sa ciljem da se Jarun french Nadege Pache Tihava rođen u Toulouse, sa suprugom, otvorio Allen je prijateljski i porodični bistro Alegria.

Pored neočekivanog položaja, još jedno iznenađenje je meni koji pored nekoliko francuskih - za južnu Francusku prepoznatljiva jela u kojima Sopan Patke imaju posljednju riječ - u ovom radost (Alegria = radost) ispunjen stavka na Zagrebačkoj gastronomske karta kuhara iz dana flert sa drugim kuhinjama, ali osim domaći pasulj sa kašikom u ponudi i italijanski specijaliteti, uključujući i one s orijentalni štih.

Oba supružnika stekla su iskustvo u gostoprimstvu kruzere (Alen nastavlja da plovi), a Nadega je završila školu za gostoprimstvo, tako da ona nije iznenađena pačji confit jednostavno iz kuhinje - sjajno! Nadege nas sa osmehom otkriva da pačja prsa u zadnje vrijeme uglavnom i dalje kupiti od Mađarske da samo Francuska ima dozvolu za spanking (da, da, u EU nema dozvolu za to!), Ali tehnika izrade (bez obzira da li je belo meso, creva ili krilca) na osnovu kuvanja u masti bilo kojeg porekla ili možda ekstra djevičanskog maslinovog ulja na niskoj temperaturi dovedene do savršenstva! Kuhanje na nižoj temperaturi zahtijeva duže vreme kuvanja za nekoliko sati, ali masti u ovom obliku ne treba da se plaše holesterol nije problem, jer u procesu jetre mirovanja (ili se očekuje da će povremeno gutljaja vina) - nema obrade ugljikohidrata ili škroba, a većina kalorija nestaje kada se probije u stomaku.

Alegria 00
Bistro Alegria, puževiiiiii (fotografija od SZ)

Sa patkom na stotine načina, volite to puževinikada ih ne bi trebalo preskočiti. Kako da sarađuje sa OPG-a, sve ostale namirnice, pre svega mislim na povrće, svježe su i zaista smatrate da jedete paradajz ili zelenu salatu, a ne slikao stiropor ... kruh, somun, kruh ..., možete dobiti svoje ruke ne propustite dip u maslinovom ulju iz jednog od najstarijih maslinjaka u Penta Lun.

Francuski doručak (Croque Madame / Monsieur) i dalje - ali morate provjeriti kod domaćina jer ponekad jednostavno nestaje, ali ga i dalje možete uživati foie gras i dimljena svinjetina ili svinjetina rilletteu. Naravno, francuska kuhinja ne može biti bez specijalnosti jugoistočne Francuske, Landaise salate: Dimljeni pačja prsa, patka pašteta i patka iznutrice orašasti ukus koji konfitiranjem u pačja mast iz vlaknastih mišićnog tkiva trakta patka digestivnog se pretvaraju u savršeno meke komade mesa koje se obilno zalivaju dressing estragon dovoljno bogat da će rado podijeliti sa njihovim hedonistički uz pratnju - ako prirodno uzmete ...

35051140_809451799254035_6650561106131550208_o
Bistro Alegria, nedeljni meni (foto @Facebook Alegria)

Alegria je zapravo kvarcni bistro sa dve terase, vodeni lonci za vaše četvorođene ljubimce, a deca zabavljaju igrati. Ćete naići na parove koji su pale u kafu dok zaglavio na neobičan džin-tonik (odličan džin iz privatnih destilerija pored) i nekoliko tapas, pašteta ili quiche sa čašom vina, ali i timom koji je došao na večeru sa nekoliko slajdova. Biće spremni za nekoliko dana nova kombinacija gin tonikaMi naći samo neke dodatke: korijander, lavanda, narančasta, kadulja, i sa svakim sastojkom otkriva Nadege će biti poslužen odgovarajući obrok. Subota je živa igra, više jazza - više crnaca ...

Vinsku ima pedesetak etiketa: ima francuski, hrvatski i portugalski i italijanska vina, mnogi od njih se može naručiti na staklu, a trenutno očekuje da je nedavno predstavio Pušipela na Urbanova u novom, karakterističan boca. Sa solidnim i raznovrstan izbor vina - Nadege voli rum, dok je snabdijevanje ruma neće žaliti Karibima pirati, ali sa navedenim kombinacijom džina, Alegria ima veliki izbor viskija i prirodne, stisnuo sokove i smoothiea, a čak ni moje koktele nisu poznate.

Kao i djeca Nadegini slatko se slave, po izboru na meniju su savršene ferrero torta ("Bez glutena, ali bez kalorija", sa smehom je komentarisao Nadege), a prolećno-ljetni hit: kiselo-slatko jabučni kolač od maline.

Unutrašnjost je mješavina industrijskog dizajna s lampama koje je Nadege dizajnirao i napravio, a glavni zid krasi mural njenog prijatelja i umjetnika Patricia Aguera Marina što nas podseća na poslednje scene iz filma svaki put Zid Pink Floyd, tako da ako u ovim toplim danima ne nađete mesto na terasama, u unutrašnjosti se osećate prijatno.

Alegria 17
Bistro Alegria, enterijer (fotografija od SZ)

Alegria je mjesto gdje svatko može pronaći nešto za sebe, bez obzira na doba dana ili godine, jer zimi gosti uživaju u zupčastog suncu ispijajući kavu ili čaj na terasi umotan u deke s pogledom na jezero Jarun.

Možda najbliže kafić gde svi znaju vaše ime, ali ovde možete (nešto) jediti. Ovo je nešto što uzimate sa velikom pažnjom, jer obilne delove garantuju vožnju do transportnih sredstava - to je bio bič na dva ili četiri točka!

Za ostalo smo pitali Nadege šta ona preporuči i ovo je njen izbor: za malu početak puder ili osvežavajući salata kozjeg sira sa slaninom, graškom, menta i mladim lukom s malo maslinovog ulja i belim lukom serviranom domaće pavlake. Preporučio je jabuku kozice sa ljuskom ispod koje je meso najslabije, uzdržano Pastis, a zatim dodajte sos od peršuna, beli luk sa kremom serviranim tankim pirinčem. Dok smo još u bistrou, niko vas neće kriviti ako ih gnječite prstima. Naravno, pileće dojke u narandžastom sosu i demi glaceom od patke, sa šargarepom i sokom od pomorandže. Za kraj, jabučni kolač od maline i naravno - čašu rum!

Bon appetit!