U zajedničkoj saradnji portala za gastronomiju i turizam Menu.hr i Vino Bara Bornstein na zagrebačkom Kaptolu prošli utorak je počeo seriju vina radionica s ciljem predstavljanja i degustacija domaćih i stranih vina, u paru sa finim grickalica iz Bornstein kuhinje.

Radionice će se održavati utorkom jednom ili dva puta mjesečno, s posebnim naglaskom na lokalne autohtone sorte, i vina i poznati regijama svijeta koji su u potrazi za mjesto na hrvatskom tržištu. Osim ljubiteljima vina, radionice će aktivno sudjelovati i vinoznalci, sommeliera, vina i gastro novinara i blogera koji će međusobno razmjenjuju svoja znanja i utiske i da doprinese obrazovanju i bliže kulturu degustacija vina hedoniste početnike, kao i iskusni one u potrazi za novim izazovima njegov ukus pupoljci ...

D'Arenberg @ Bornstein
D'Arenberg @ Bornstein (foto Rene Karaman)

Ivan i Doris Srpekosim uspješnog vođenja najstarije hrvatske vinarije koju je preuzeo 2013. su prisutni na hrvatskoj enološkoj sceni od 2004-a. kada su započeli kompaniju prilikom dolaska u Australiju Bin 19, specijaliziran za uvoz i distribuciju vina. Posebno su ponosni na veliki izbor ekskluzivnog uvoza vina iz Australije, Italije, Francuske i Slovenije u malim i srednjim porodičnim vinarijama koje mogu ponuditi mnogo više u kvalitetu i podršku većih industrijskih kuća. Njihova pretpostavka je da vino ne prodaje samo svoj kvalitet, već i priču koja se okreće oko nje. Dakle, za prvu radionicu izabrali su vina iz vinarija sa juga Australije: d'Arenberg koja je takođe bila jedna od prvih vinarija čarobni napitak s kojom su počeli da rade.

Chester Osborn
Chester Osborn (photo by Facebook @darenbergwine)

vinarija d'Arenberg osnovana je ispred 106 godine i u vlasništvu porodice Osborn četiri generacije. Danas to upravlja Chester Osborn, koji je takođe glavni enolog i nastavlja tradicionalne metode izrade vina i rada u vinogradima. I sve je počelo prodajom The Footbolt, koja se danas zove jedno od prvih vina u ponudi: Footbolt Shiraz. Vinarija sada nudi više od 70 etiketa vina proizvedenog od čak trideset različitih sorti, ali ne mogu svi nešto što bi golica nos, da intrigira nepce i odvesti vas na putovanje u regionalnim segmentima Maclaren Vale u kojoj se nalazi vinogradi i same vinarije.

Vinarija "Pride" otvorena je prošle godine novim podrumom pod nazivom Kocka, primer petostepene moderne arhitekture za koju jeste Chester Osborn inspiraciju našao u složenost procesa vinifikacije i misterija vina. Zgrada u obliku kocke podsjeća Rubickovu je koncipiran tako da na svakom nivou uzbuđuje čula posjetitelja kroz vino senzorna soba, virtualni digestora, video soba s pogledom na 360 stupnjeva, i mnoge druge taktilne iskustva. U prizemlju smješten Muzej alternativnu realnost puna umjetničkih instalacija koje se prikazuju na ekranima. Vinarija je veliki d'Arrys Verandha, a svaki od vinograda nosi sertifikate za organsku i biodinamičku proizvodnju vina.

Kocka
Kocka (foto na Facebooku @darenbergwine)

Na prvoj degustaciji domaćin Ivan Srpak izabrao je tri vina koja se mogu naći u policama zagrebačkih vinskih podruma.

Utorak 6
Prvo vino je bilo cuvée suvignon blanc, roze, roussanne i marsanne, Stump Jump RSM 2017 iz Adelaide Hills: puno voćnih aroma i ukusa koje nude dubinu i složenost sa slatkim dodirom. To je lagano i aromatično sa tropskim plodovima na nosu koji se služi sauvignonom i limunom i zelenom jabukom na nečistu za koju vredi rizling. Odličan izbor s sirama: Cheddar i Gruyere najbolje su opcije.

Degustacija se nastavila sa chardonnays čiji vinogradi raste uz maslinike, a samim tim i ime: Maslina uzgaja Chardonnay 2017, dolina McLaren & Adelaide Hills. Masline rastu je i voćna, preciznost kiselina i uravnotežen dodir hrasta (treće vinifikacije odvija u drvenim bačvama i sazrijevanje nastavlja 9 mjeseci u bačvama od francuskog i američkog hrasta). Sa potencijalnim zastoj u bočicu za neko vrijeme, a time i kul velikodušno nudi zrelo žuta voća, kao što su dunje, breskve i dinje iz doline McLarena, kao Addelaide brda dolaze ukusa Granny Smith jabuke, pa čak i kamenica koje dugo ostaju na nepcu. Idealno za mešanje sa posudama od gljiva.

Za ostalo, Bornsteinovi gosti su već pozdravljeni Footbolt Shiraz 2015. Bogatstvo zrelih crvenih plodova, dugog voćnog okusa sa notama začina i biljaka. Uravnoteženi tanin sa hrastom će mu omogućiti da ima više 5-10 godina odmora, ali već možete pokušati već sada. Ako poručite ovim širazom ili goveđim zrezkom, nećete pogriješiti.