Jastog (fotografija Julio Frangen)

Kalelarga na Ravnici u Zagrebu bio je jedan od restorana - zajedno sa Bistro MZ, popularno poznatom kao srpski kodeks - koji je ciljao Dobro jesti, iako su obe prodavnice bile nejasne: Srbin je bio u sportskoj dvorani među nekim od atraktivnih predivnih garderoba, a Kalelarga u velikoj privatnoj kući na ugla sa produžetkom Branimira. Ipak, uvijek je tražila stol, a gurmani su prikazivali živo (i masno) tijesto u ogromnim dijelovima koje su uzdrmale poslovne i manje poslovne ručkove i večere ...

Dok je Labus odlazi isključivo za prvoklasni roštilj, Kalelarga bio je poznat po odlične riblje specijaliteteAli i ljubitelje janjetine, jela ispod peke i naravno mesa sa roštilja na drveni ugljen dolaze na svoje. Ali je vrijeme prolazilo i bogomolja su preselili bliže centru, a bogata gospoda masne brade zamijenjen nekim novim klincima željni nove ukuse i gurmanskih delicija i oba restorana polako pada u zaborav. Kalelargu su pokušali da revitalizuju nekoliko puta, 2013. pa 2017. godine (koliko se sjećam), ali to se ne radi, to je uvijek nešto nedostaje ...
Interijer Kalelatrga (fotografija Julio Frangen)
Ovog puta, ako sudi uvođenjem novog tima u kuhinji i restoranu, koji su zajedno sa suprugom Renata i decom okupili poznati restaurator Željko Čiček, Kalelarga mogao bi vratiti staru sjaj koji je sjao kroz 1994. godine. Pileći leti vode jedan od boljih restorana u Novalji na Pagu, Laguna (od sljedeće sezone će postati dio franšize i biće nazvani Kalelarga 2), koji se odlikuje od brzih, neverovatnih lokalaca brze hrane poput gin bar-a sa ponudom vokova i vrlo dobrih zrna. Voda i Slowfood Walking Wok pored MIOC-a, i ugostiteljske trgovine (takođe) pečene u Evropskoj kući i klubu Zagreb u Zagrebu, a među prvima su bile lavine na Žrću sa Calypsom.
Vlasnici Željka i Renata Čiček i direktor restorana Bojan Travorić (foto Julio Frangen)
Sadašnji izbornik evidentno želju vlasnika nastavak tradicije koja se oslanjala na autentičnu dalmatinsku hranu, ali i jela koja vole mještana, ali ovaj put s dozom nove kulinarske tehnike, u skladu sa zdravije prehrambene navike i brzog načina života. lider Bojan Travorić mnogi vješti u predvorju, uz kuvar Nin ĐURIN odgovoran za dotok svježeg hrane, većina ovih specijaliziranih OPG i više pouzdanih dobavljača kao riba, meso, povrće i voće, i vino.
Šef Nino Đurina i posada (fotografija Julio Frangen)
Nino Đurina već deset godina bio je lični kuhar dva švedska ambasadora, a on je kuvao u brojnim restoranima u Zagrebu i na moru. Njegov stil je naizgled jednostavan, ali posuđe koje smo probali dali nam je veru u lokalnu kuhinju, ukuse i mirise dalmatinskih konoba i starih zagrebačkih taverni i naš BBQ. hladan Plata Kalelarga nije obećao nekome posebnom nih: čvrsti sir, ukusni kulen, šunka ... kao kad se rezervi izlaze iz vrućine pre emisije i znaju da neće ni da igraju tih nekoliko minuta za premiju. Salata od škriljaca - najbolja rezerva koja nas je predstavila prvom poluvremenu ... vrlo dobra prvu polovinu!
Plata Kalelarga (fotografija: Julio Frangen)
Sa Fudbalskim rečnikom, ribarska odbrana je prešla ispred krila sa krila: sa desne strane, samo-kako-treba paniran fajl jadranskog topa nestala je iz zuba brzinom svetlosti, a sa leve strane je bila neprocjenjiva file divljeg lososa, dok je ljubazno osoblje napadači sjajno nudi teren u obliku Graševine Jakovac 2017. Nije ostao lošiji utisak na mesofilima ispunjen lungić i gurmanska jabuka, tradicionalne zaštitne znake pečenih jela na grilu koje je kompanija napravila Jakovčev Cuvée iz 2013.
Punjeni lungić, gurmanska jabuka ... (fotografija: Julio Frangen)
Neke od pauza su upotrijebljene za popunjavanje pluća na terasi koja će imati više od 40 mjesta u toplijem vremenu, tako da će u drugoj polovini scene biti postavljene zvijezde noći koje niko ne ostavlja ravnodušnim. Specijalitet za plivanje - jastog u tegli sa tagliatellasom i punjene šarama, šunka i sira, i odličnih komada mesa kopnenih životinja - biftek sa čili i medom i ramstek ispunjen zrelim i feta sira dobro su se složili s prošloj godini Chardonnay Jakovac. Samotnjak je prirodno izazvao medijsku pažnju, ali ribe punjene ribom Meni je posebno otkriće - ne da nisam probao tako nešto, ali sam očekivao masti i nesvarljivi hrane, a ispalo je ukusna i vrlo dobro! Traminac 2015.(naravno Jakovca, iako u ponudi Kalelarga nudi vino iz vinarije Perak) Uz palačinke su je pogodio protivnika (nas proždrljive) sa jedinstvenim zaključkom - Hungry Eyes ne nedostaje, ali na prazan želudac te noći niko nije otišao kući ...