Svake godine izlazi kreativna ideja iz kreativne radionice Jelene Bulum koja, sudeći po broju i reakcijama gostiju, pogađa urbane hedoniste na pravom mjestu: nepce je uvijek spremno za ukras, bocu dobrog vina i odličan tim s kojim možete podijeliti svoje dojmove.

Ljubitelj sedme umjetnosti i vinograda neko vrijeme, barem jednom mjesečno, posjetite zagrebačku vinsku kulu u Kaptolu - vinski podrum Bornstein - i uživajte u programu pod nazivom Wine & Kino, gdje je glavni krivac za njih cool party Jelena Bulum i uvijek smiješni domaćini Doris i Ivana Srpek, zajedno sa svojim razgovorljivim vinom, vodit će kroz svijet filma i vina malo ujeda.
Osim celuloidno-enoloških promocija, Jelena je prošle subote u saradnji sa vinogradom Witrina u Vlaškoj ulici i uz pomoć Manuele Maras, odmah ispod katedrale, pokrenula još jedan urbani događaj sa simpatičnim imenom Vinska čaša nakon plaćanja. Zapravo, jednostavna ideja kušanja nekih zanimljivih vina i jednostavnih jela koje su predstavili sami vinari i proizvođači, umjesto odlaska na kokpit i plenarne sjednice u nekim od dimljenih gradskih kafića, očigledno su došli na plodno tlo jer je Witrina bila puna, tako da su mnogi koristili zubato sunce i zauzela je nekoliko stolova ispred vinoteke.
Na prvom postplacemic skupu, Jelena je pozvala goste na istarske vinogradare Nikola Benvenutija i sjajnu vinariju prve klase Ivu Matošina, i vlasnici OPG Nikolic čije mačiće i ovce imaju slobodnog psa na obali rijeke Koran i tim iz Zigantea koji su ponudili sendvič nadstrešnice sa dimljenim boškarinom i rukolom, i čips od tartufa.

Vinarija Dobro došli iz malog mjesta Kaldir, vinogradarske fasade koje su dolazile sa čekićima nakon usitnjavanja na Dolcu u Zagrebu predstavljale su tri vina: prošle godine svježi malvazi, Teran Anno Domini iz 2016-a. i cvet terase nebiolla, tempranilla i merlot čije ime je efektivna kombinacija geografskog porekla vina i njegove boje, Caldierosso (Kaldir + rosso), također iz 2016-a. godine.
U vinogradima u vinorodnom području zapadne Istre, nedaleko od Motovuna, obitelj Benvenuti uzgaja tri najvažnije istarske autohtone sorte: malvaziju, teran i gljive koje na posebnim bjelačkim uvjetima kopnene konfiguracije na bijelom tlu osiguravaju posebne sirovine za proizvodnju vrhunskih vina je filozofija porodičnog života: vino je upravo ono što je osoba iza nje - u ovom slučaju, to su Livio, Albert i Nikola. Iako su gotovo deset godina kasnije počeli proizvoditi vino od istarskih pera poput Kozlovića, Coronice, Matoševića ili Degrassija, nakon relativno kratkog vremena znali su da pripadaju jednako tom društvu ...
Baza prošle godine malvazija sa kojim je počeo da visi od oraha sa vinima, u potpunosti je ispunio očekivanja: izuzetno svježe, zelenkaste boje s voćnim aromama tropskog voća i sadašnjeg mineralizma sada su skladne, pune tijela i jakog ukusa. Dobila je poziv i zove još! Odobren pomfritom, spanaćem i pomfritom koji ovaj put nije postojao, ali malvazija, prikladno rashlađena, uvijek može (čak) i bez gastronomske pratnje.

Nikola Dobro došli u dobro društvo

Prvi crveni tepih Caldierosso Porodica Benvenuti je proizvela kompanija 2015. godine, i vintage 2017. već je osvojila srebro na Decanteru. Svežina i tanini Caldierosso ima teran i nebbiola, granatno crvenu boju i gustoću tempranile (španjolski nizak alkohol i kiselinski sadržaj, bogata aromatičnim tvarima i bojama), a merlot je ujedinio sve u dobro izbalansiranoj mješavini sa svojom mekoćom. Svaka sorta se odvojeno sakuplja i vinificira, macerira 5-10 dana, nakon čega slijedi miješanje vina i guranje u velikim drvenim bačvama oko godinu dana. Oni dominiraju voćnim aromama (jagode, maline i zrele tamne plodove) i cvjetnim aromama ljubičica koje se vremenom razvijaju u mirise vanile i origana. Pun je, čak i robustan, ali mekan u ustima i veoma dug. Mesna jela kao što su pečeni krompiri na žaru sa pečenom paprikom ili jagnjeći kotleti u sosu od bebe orah su osnova za ovaj moćni kupaći kostim, a dimljeni boškarin nije bio loš izbor.
Iz vinograda Španije - za istarski kvalitet (300 mnm) - dolazi još jedna prestižna etiketa Benvenuti: Teran Anno Domini 2016. I već su dobili priznanje u Decanter-u i IWC-u i dokazali su da su u mogućnosti da uhvate korak sa ovom pomalo divljom kiselinom, od kojih mnoge često znaju kako se nositi, i bukvalno kao bumbar-kurvski ukus. Zrele, sočne trešnje sa dugačkim okusom retro-ukusa su ukusna bomba, ali su uravnotežene sa kiselinama koje daju harmoničnu teksturu. Anno Domini je teran koji je posipao 24 mesece u bačve od hrastovih barrique, sa velikim potencijalom za razvoj boca najmanje deset godina, ali je sada spreman za uživanje. Osim jagnjetine, tune i bifteka, probajte i ovaj teran s tartufima!

Ivo Matošin, Babić. Ima mnogo vinograda i vinova. Ivo i njegova kći Maja Matošin su jedan od vinara koji su još u garažnoj kategoriji, ali ne zbog niskih standarda proizvodnje i lošeg kvaliteta, već samo zbog ograničenih količina izuzetno kvalitetnog Babića, istinskog mediteranskog vina. Male količine beba su gotovo pravilo jer je prerada vinograda izuzetno zahtjevna (vinogradi u primoštenskom zaleđu je teško pristupiti, mali, fragmentirani prostori), a prinosi su izuzetno mali. Ali kvalitet je neupitan, jer otac i kćer proizvode vino koje u potpunosti ispunjava očekivanja sorte koju karakteriše uravnotežena kiselost i tanini.
Ivo donio u žetvu 3 u Zagrebu: 2012. (Rezervacija), 2016. i 2017., tako mlad da još uvijek nema oznaku. Imao sam priliku da probam i 2013. (lično najbolje) i 2015. godine i svaka je pala sa moje noge - ne bukvalno zato što Matošini Babići, iako karakter - lako piju. Dionice iz 2014-a. godine ne postoji jer je godina bila izuzetno suha, a isto je bila i 2017. godina koja podsjeća na prvu žetvu iz 2012-a, također je suha. Ali onda je vinograd bio veoma mlad i Ivo kaže da je to "nešto što se više neće desiti, samo jednom doživite nešto u životu. 14% alkohola, ali sa malo šećera jer su bobice polupečene. U starijem vinogradu, šećer bi imao više od 30 grama po litru i prošao bi."Postoji velika razlika u odnosu na druga bobičasto voće, a za stvarno iskustvo beba, to je još uvijek malo pričljivo.
Međutim, Babić iz 2016-a, iako još mlad, sada je tamno crvene boje sa prepoznatljivom folijom za nos, i definitivno je vino s predispozicijom da s godinama postane vrhunsko vino - u ovom trenutku još mirisne arome i voćni, koji babić ne uklapa se, ali nisam sasvim siguran da će zadržati svoje vinoteke u podrumima jer je tako ugodno da se ne možete umoriti od toga.

Martina, Ivo i Jelena se suočavaju s plaćom

Berth 2017. opet, zbog izuzetno niskih prinosa suše, sa dosta zaslađivanja i biće još zanimljiviji nekoliko godina. Definitivno vino sa potencijalom. Prošlogodišnja žetva je bila odlična, godine sa dosta kiše i sunca u izobilju, tako da je vredno pratiti kada će biti na tržištu.
Sa Babićem i prijatnim razgovorom sa Ivom, Nikolom i drugim timom koji je stalno dolazio iz plate, svi smo bili zadovoljni glavama dok smo pili čuveni Pepelko OPG Nikolić sir.

Ljubitelji vina i producenti ovog su se puta pridružili zanimljivom gostu: Boris Ružić, dizajner enterijera i konceptualni arhitekta koji se svojim pristupom savršeno uklapa među ljude koji pokreću slične strasti - povratak korijenima, tradicijama i vrijednostima koje su dio njihove prošlosti.

Suočite se s plaćom, ne postoji ništa drugo osim putovanja do stopala i Dolca, i onda ... pa sada znate gde da idete!