Vinart Grand Tasting je festival vina sa pozivom - iskusni vinski stručnjak Saša Špiranec i njegov tim je ove godine odabrao vinarije za koje misli da su lideri - na hrvatskom tržištu i svaki u svom cjenovnom razredu - kvalitetnog uzgoja grožđa i proizvodnje vrhunskih vina. Pored dva festivalska dana, sa već poznatim iskočiti vinski podrum za koji je moguće kupiti vina koja će biti izložena dvadesetak radionica, ovogodišnji festival obogaćen je i Vinart Petite Tasting na temu New Europe Terroirs gde su vinari iz Slovenije, Mađarske, Hrvatske, Srbije, Bosne i Hercegovine, Rumunije, Bugarske, Grčke, Slovačke i Poljske predstavili svoja vina koja su jedinstvena zbog jedinstvene mikroklime i pedoloških uslova u kojima su nastali. Spiridac je naglasio da je većina njih o nepoznatim vinogradarima, a njihova vina nedostupna hrvatskoj vinarskoj publici.

Ali ja sam poseban - kao pravi glupan ispred mene sommelier ispit - intrigirao tri radionice: dvije na autohtonim domaćim sortama - Babić i maraština (trula), a treća o caru vinograda, njegovom veličanstvu rizling - nekako na drugom mjestu - što je bilo odlično na padinama Plešiva.

O Babiću Ive Matošina se već pojavio, više puta isprobavao Testament, Barak Gracin i Prginu, ali sada je na stolu bilo čak i 9, pažljivo odabranih, uglavnom vrhunskih beba u izboru izvrsnih stručnjaka za degustaciju vina, ali i vinograda u Primoštenu i Šibeniku - Martine Milićević. Martina je pokušala uvesti sortni stil vina iste sorte, ali s različitim mikrolokacijama i uspjela u tome! Bebe koje dugo nose epitetvina koja obećavaju"Iz ovih radionica pod nazivom" Babić - novo vreme ", što se mene tiče, prešao sam na viši rang takmičenja, pre svega zbog izuzetnog kvaliteta i već pomenute raznolikosti. terroir u stvari vrlo mali prostor.

Naročito je poželjno da se tajne vina otkriju odavno otkrivajući zimzelenu koja ne krije svoju ljubav prema najčešćem rubinskom crvenkastom nektaru od crvene boje koji je načinjen od grožđa uzgojenog na većini zemljanih džepova u blizini mora. Na takvim pozicijama čokolade su redovno mali prinosi, ali radom vinara izuzetnog kvaliteta, a za očekivati ​​je da će vino biti, u najmanju ruku, veoma kvalitetno. Ali iznenadila su me neka druga stajališta koja nisam ni sanjala da sakrijem bobice sa velikim potencijalom da postanem vrhunska vina.

Ali mnogo opšte pohvale - evo kako je glasao žiri mojih organoleptičkih čula ...

Martin je prvobitno odabrao Babićeve vinarije koje vode mladi ljudi Nikola Birin, tridesetdvogodišnji vinogradar i vinarija koja decenijom sa babićem proizvodi veoma dobra vina i dugove i jabuke, a uzgajaju i borovnice i čaše. Diplomirani agronom koji je stekao znanje o vladi Krauthakera oko dvije godine u hektaru 2 na obali skriva oko 20 grožđa, a ostatak se kupuje od lokalnih vinara ako je potrebno. Vinarija ima kapacitet oko 70.000 litara i trenutno proizvodi oko 15.000 litara. Njegova beba Babić je prilično hrskava, kremasta, sa voćnim notama mirisnih bobica, čak i sušenih grožđica sa blago kiselim završnim slojem.

U Dubravi kod Šibenika nalazi se obiteljska vinarija rak koji već skoro šezdeset godina, osim suvog vina babuna, predstavlja i zanimljiv opolo i marija. Sva vina s dobrim domaćim grickalicama koje pripremaju Majka Marina i Petra mogu se probati u kušaonici pored podruma gdje se Rakov Babić drži u hrastovim bačvama već nekoliko godina. Dobro izbalansiran, snažan i gust Babić Rak, koji je posvećen ocu Radeu i sinovima Andru i Anti, specifičan je miris tamnog bobičastog voća, posebno višnje maraske i umjerenih tanina i kiselina i izraženijih alkohola. Pažljivo obučeno, prijatno terroirsko vino je veoma ukusno i zaista se još uvijek poziva, tako da nije ni čudo da ga možete naći na restoranu degustacije vina Michelin sa zvjezdicom. Pelegerini.

Babić u keksu sa etiketom na kojoj ponosno stoji pivo, simbol porodičnog stabla kojim ova porodica Prgin poznat na kraju se proizvodi od grožđa iz vinograda na Bukavcu, jednoj od najljepših i najpoznatijih lokacija u šibenskoj regiji. Osim robne marke vinarije, vinarija Prgin razlikuje se od drugih i različitih kultura: dok je većina ostalih grožđa Bucavcu ostavio grmlje na tlu, zagrebački zet, inače učitelj istorije Domagoj Horvat koji su se brinuli o vinogradu i vinima, podigli lozu desetak centimetara od tla drvenim udarcima. Sama vinarija nalazi se u Primoštenu, a plan je novi, veći podrum u prapovijesnom zaleđu. Babić koga čuvaju lukovi mladog vinograda, svetlije boje uobičajenog rubina do granatnog crvenog. Čvrsti tanini, elegantne, mineralne i cvjetne kiseline skladno su zaokruženi aromama trešnje i definitivno imaju potencijale za skladištenje još nekoliko godina.

boja zvuka je ime etikete na kojoj se puna mala crna boginja - kako okupati bebe - u njihove boce Filip Karlo Baraka, mlada vinarija čija babi nije u prvom planu, već šoljica borovnica i cabernet sauvignona ili merlota, cabernet sauvignona i merlota. Grožđe za bebe dolazi iz još jedne veličanstvene pozicije - Jadrtovac, na drugoj strani Šibenika na putu za Primošten. Kao što uho razlikuje tonove iste visine, snage i boje, tako i nepce reagira na ovaj vinski bar: suho i svježe, svježe i toplo vino skriva začine, vanilu, drvo i kokos koji zahtijevaju malo više vremena i rotirajuću crvenu tekućinu u staklu. . Tanak, visoko koncentrovan patuljak je i dalje jedan u nizu koji je spreman za dugotrajno odmaranje na tamnom i hladnom mjestu.

Iz istog položaja kao i enologa Barake Juraj Sladić koji upravlja vinarijom u ime švedskog investicionog fonda, čini grožđe privlačnim testament, svježe i zaokruženo vino koje prvo preplavi suvu šljivu, vanilu i borovnice, pogotovo ako ga okusite na svježem zraku ukusnog kolačića romantično smještenog između obronaka Jadrana. Klima klime i kraška tla još su izraženija kroz punu ekološku proizvodnju vina koja dodatno naglašava složenost i bogatstvo okusa i mirisa voća crnog bobičastog voća. Izraženi i čvrsti tanini usklađeni su sa alkoholima i kiselinama, koji svakako neće izbledeti još najmanje deset godina.

Babić Ive Matošina od vinograda u blizini Primoštena još je mlad, jake voćne arome i strpljivije će zasigurno biti nagrađeni velikim vinom ako ga mogu zadržati nekoliko godina. Za one koji žele znati nešto više - potražite jedan od starijih tekstova ...

Sedma je bila Babićevo intrigantno ime Templar. Comes from Pirovac gde su vitezovi vere ostavili dubok trag u proizvodnji crnih vina, jer predaja kaže da su gustina i punoća njegove boje direktna veza sa Hristovom krvlju. porodica Livaić već nekoliko generacija posvećenih vinogradarstvu i vinarstvu, a danas oko 4 hektara braće Davor i Tomislav uzgajaju se osim beba i borovnica, dugova i marina. O marketingu i prodaji brine sestra Anja koje svojim mekim, slatkim i prilično stidljivim vinima uspješno distribuiraju vinskom mapom restorana. Rogač i suhe smokve sa začinima i drugim suvim voćem obogaćuju ovo vino srednjeg tijela, prekrasnu rubinsku boju sa ljubičastom smolom, a svježina jasno kaže da templari mogu još nekoliko godina živjeti u boci.

Konačno, na liniji su bila dva Babića Lea Gracina, vinar i konsultant Primoštenskog enologa, od kojeg su neki od spomenutih ljubavnika nešto naučili. Gracin ima vinograde Bucavcu, tako da je bilo zanimljivo usporediti njegovu karijeru s onim vinarijom Prgin. Do pre godinu dana, vino sa prezimenom na tržištu izašlo je pod imenom Suha Punta, vinarija koju je podelio sa još dva partnera i potom predstavio vino 2010. nosi ime tirada. Složeno vino, sa nešto manje izraženim kiselinama u odnosu na Prginu, karakteristično po mineralnosti sa puno trešanja i mediteranskih začina. I nakon skoro deset godina, vino je još uvijek živo, ugodno i puno tijela. Mladi Gracinov babun je prilično hrskav, svjež i suh. I isplati se za njegovo vrijeme!

Bebama se preporučuje da serviraju na nešto nižoj temperaturi od prostorije, da bi izgledale kao svježina, a najbolje je da se pomiješaju sa mesom sa roštilja, začinjenom hranom, divljači ili aromatičnim ovčjim sirom.

Radionica je predstavljena vinom: Babić 2017., Rak Babić 2016., Prgin Babić 2016., Baraka Timbar 2016., Testament Babić 2016.