Vjerovatno nijedna društvena scena ne uzima takvu popularnost kao što je gastronomija stotinama godina. Jedna od tajni je da ona kombinuje dvije inače nespojive discipline: točnost i kreativnost. Zašto naziv "gastronomija i keksi"? Jednostavno: i snop kombinuje dve kontradiktorne stvari: ukus soli i slatki ukus! Druga tajna je vrlo pogodna za pisanje raznih priča, bajki i legendi. Ljudi vole legende i laži. Ljudi vole da ih lažu jer je bolje živjeti u bajkovitom svijetu nego stvarnom.

Austrijske gastronomske bajke temelje se na dvije pozadine: ili je neko jelo napravljeno tako da originalni recept nije uspio (Kaiserschmarrn) ili je glavni kuhar bio bolestan (Sachertorte), dok je auto Franjo Josip bio vrhunski gurman (ne gurui kada ste automobil ako se i kralj) često spominje u pričama. Italijani su otišli korak dalje. U svojim jelima imamo dodatnu dramaturgiju (karbonara) ili vječno napete između bogatog sjevera i umjerenog juga (pizza).

U Hrvatskoj se neki gastronomski spektakli često organiziraju pod nazivom "Što jedu naši stari jedući", tako da postoje razna pečena jela, kolači i druge vrste začina. Ali, "naši su stari" prije 150 godina, bili su gladniji od mjesta, pečeni korijeni i žvakali koru drveta, dok su sretniji našli negdje u džepovima krumpira koji bi rado žvakali.

Popularnost gastronomije postala je i fenomen nazvan "blog hrane" (za ovaj slogan nema prijevoda na hrvatski jezik). Razni "blogeri" pišu o gastronomiji, receptima i savjetima. Različiti "stručnjaci" pozvani su za kompetentna gastronomska poznanstva, tako da prolaze kroz recenzije koje nisu samo objektivne, jer se uglavnom zasnivaju na prijateljstvu sa vlasnikom trgovine ili cjenkanjem. U osnovi, nema portala ili novina u kojima nećemo naći nikakve recepte i kritike. Dakle, to je na televiziji. Neke dnevne emisije i istovremeno 9 programi imaju gastro iskustvo.

Ali ne biste vjerovali koliko dugo povijest ima "bloganje", iako ne u današnjem obliku. Možemo sa sigurnošću tvrditi da se jedan od prvih pisanih (bolje cenzuriranih) kulinarskih "blogova" nalazi u pećini u malom gradu Hallstattu u Austriji, a vezan je za otkriće soli. Naime, ljudi koji su živjeli na tom području otkrili su da su neke životinje nakon pečenja imale bolji ukus od ostalih. Prateći ih, videli su da leže kamenje. Ovo kamenje je zapravo bilo sol. Istovremeno, otkrivena je kamena sol. I sve se to događalo oko 7.500 godina.

Od tada ima dosta vremena, toliko se dogodilo u gastronomiji.

Pa da pišemo ...

Alan Meniga