MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Bolje mjesto za predstavljanje vrhunskih vina Iločna podruma od prestižnog boutique hotel Alhambra nalazi se u idiličnoj uvali Čikat na Lošinju u to vrijeme - ne postoji!
Kombinacija sofisticiranog luksuza i duha aristokratskih vremena i vino i ručak hotel offers À la carte restoran Alfreda Kellera sa impresivnom kolekcijom šampiona i arhivskih vina naših najcjenjenijih vinarija, otvorili smo očaravajuću sezonu majstora na Lošinju na najbolji mogući način.

MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Jedinstveni podrumi su verovatno najbolji primer jednog od hrvatskih paradoksa: s jedne strane, stalno slušamo da je jedan od razloga (još) slaba zastupljenost visokokvalitetnih domaćih vina na međunarodnoj sceni nedovoljna da zadovolji potrebe odabranih kupaca, postalo je razumno da svako ko proizvodi veće (velike) količine ne može proizvesti vrhunska vina. Ova majstorska radionica nesumnjivo je potvrdila da velike vinarije ne moraju biti gore od malih vinarija, a nedavno sam se uvjerio u razgovore s Tomislavom Stiplošekom o vinu kada su predstavljeni. Laguna vina. Nakon privatizacije 2003-a. godine, porodica Mihaljević je investirala u 20 milion eura, a vinarija je nastavila tradiciju proizvodnje vina velikog obima koja je trajala od 1450-a. godine kada je izgrađen Stari podrum, prvi u ovom delu Evrope i sveta. S ponosom kažu da su u vrhu Ilocke Traminac uživali iu proslavi krune kraljice Elizabete II!

Od grožđa sakupljenog u više od 330 vlastitih vinograda i 660s drugih proizvođača smještenih na zapadnim obroncima Fruške gore Iločki podrumi proizvode se godišnje između 4,5 i 5 milijuna litara vina.
I kakvo vino!
Zbog svojih posebnosti, dvije vodeće pozicije - Prištovac i Vukovo, s posebnim naglaskom na utjecaj Dunava, veliki broj sunčanih dana, i naravno znanje i trud vinogradara - graševina i traminaca iz Iloci podrum, kao i Rajnski rizling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon pinot white ... brzo i lako preplaviti ne samo nepce, već i srce crvenkaste boje, ali i vinara, tako da je broj osvojenih nagrada zaista impresivan.

Kojim vinom i za tu priliku je lako izabrati jer su vina podijeljena na kategorije marketinške i lako pamtljive: vina za svaku priliku, za posebne prilike, vina za uživanje i vino za pamćenje. Kategorije se razlikuju po stilu, položaju i svrsi, ili preporukama za gastro-mršavljenje. Na majstorskoj radionici bilo je jedanaest jedanaest, au šest, čak i jednu noć, jedan od njih je konačno postao moj lični favorit: Rajnski rizling iz 2006-a. godina! Karakterističan miris koji se ovaj put širi od stare naftne lampe ne spali nasrid Vinkovci ali već Ilok, ova arhiva trinaestogodišnjak na fileu kovača, graha i špinata pokazuje svu raskoš ovoga - zanemarena nam je - raznolikost: sama boja starog zlata nagoveštava tretman kraljevskog nepca u kojem slatki kraj traje i traje ... da se ne raspravlja o ukusima, ali kad sam još jedno jutro popio kafu na sunčanoj terasi, razmišljajući o prethodnoj večeri, ovaj rajnski rizling bio je prvi put da sam imao osmijeh na licu. Možda za još jednu čašu koju sam probao na bis tog trenutka pre nego što sam potrčao u sobu i pretvorio se u ponoćnu bundevu ...

Šal sa strane, vina iz podrumskih korpi su veoma ozbiljni i složeni, a sa pomenutim rizlingom, njihova zrna i traminiji imaju vrlo izražene sortne karakteristike kao što su gorka zrna ili mirisi latica ruže i izražene medene note u tramvaju, naročito u arhivskom obliku. vina čije tercijarne arome nisu u potpunosti prevladale.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Predstavljeno je šest graševina Karmela Tancabel, član uprave i direktor marketinga Iloci podrumi - 4 iz redovne prodaje i 2 arhive, kao i dodatne informacije Kristijan Merkaš, glavni sommelier hotela Jadranka. Svježa graševina iz 2018-a. (linija odabranih vina za svaku prigodu) je dobro suho vino - rekao bih školski primjer žitarica koje će privući one koji tek otkrivaju pospanost očiju, mirisa i ukusa: blijedo žućkasta boja sa zelenim lišćem najavljuje jabuku i vinograde na nosu. Odličan dojam zatvara izbalansiranu mekoću alkohola i tvrdoću kiseline sa dugačkom retro-tortom koja izgleda kao da ima jedan zadatak: prizvati još jedan gutljaj! Bilo bi nepravedno da se ovo vino ne posveti jer ruke na čaši - većina neće moći da proba više od polovine predstavljenih vina - a kamoli u malim količinama, a neke (iu ovom slučaju opravdane) visoke cene. Nastavili smo jednogodišnja graševina iz posebne linije prigode: u odnosu na prvo vino, malo viši alkohol, ali skriven blagim medenim notama, punije tijelo i ukus, očekivana svježina. Bolje izbalansiran i manje gorak u poslije.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Kada se vino zove Zrno velike žetve 2011, (vino za velike trenutke) onda grožđe mora biti velik. Bunnies izabran od plantaže u položaju Principovac prvo su pažljivo pregledani i zatim podvrgnuti posebnoj vinifikaciji - tri mjeseca miješana u finim tlima, kako bi se dobilo vino tri godine u drvenim bačvama pod idealnim uvjetima 569 godina podrum i odmoriti se za najmanje 6 mjeseci u bocama. Čini se da se mora dekantirati jer se nakon nekog vremena provedenog u čaši početni dojam poboljšao i potvrdilo da je ovo vino lijepa (i duga) budućnost - ako neke od preostalih 4.000 boca prežive. Zato što je vino već ugodno, suho, mineralno, kremasto i karakterno, baš to - pjenušavo vino! Ako trčite negdje na gumbu, ne bih oklevao da dodijelim 300-a-pol kuna i kolačić da tražim sofisticiranije mesni recept.

Dva starca, odsečeni smo polu-pljuvačkom Graševina Principovac 2013. (nešto manje od 20g / l neprovjerenog šećera) - usuđujem se da kažem lep eksperiment, složen i moćan, ali utisak je verovatno bio manje impresivan zbog očekivanja poslednja dva zrna. Zapis u informaciji kao materijal koji se mora ponoviti (m).


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy arhivsko vino iz 2008-a. je vino za koje kažu "ako ne znate kako da zavedete ženu, ponudite joj ovo vino ..."- samo prvo odlijte! Upadljiv, elegantan i jedva pio - iako je još jedan starac dostojan ovog vinove loze (još pišem o arhivskim vinima ...) pacijentu - spašen. Tercijarne arome još uvijek nemaju indikaciju, jabuka i citrusi u punom sjaju, lepršave i svježe. Pa, ako neki leptir preživi, ​​voleo bih da budem prijatelj sa njom godinu dana, a ipak je jedanaest!

I na kraju prvog dela, Graevino arhivsko vino 1983. - stari 36-godišnjak koji ne miriše na rakove i školjke (a on je bolji!) Ali već kandirano voće, sušeni cvijet, kesten i orasi. Koliko imaš godina i koliko imaš godina, u čaši koju gledaš u nepopunjeno, staro zlato ... i kada ga zavrtiš u čašu i protresaš u ustima ne možeš vjerovati kako je sveže, bez oksidativnih nota koje bi mogle biti oproštene od starog vina. Još uvijek u svom sjaju, zrelom mirisu i bogatoj aromi, savršeno uravnoteženoj slatkoći i svježini, finim mednim aromama - vinu koje doživljava svoju drugu mladost (dob?). Ali to nije bila tako savršena, tužna vijest: ovo vino se ne može kupiti nigdje, jer iako je pripremljeno za arhiv, nikada se nije pojavilo na tržištu.

Pa, ko kaže da se nije isplatio da se uputi na somelijerski ispit!

Tramini ostaju za drugu priču, međutim, jer svaki dobar početak ima svoj (ponekad i bolji) nastavak.

Sada, što je nastavak majstorske radionice i svečane večere u 5 sekvenci - u narednom broju ...