Vrbnik, otok Krk, foto Slow Bunny



Krk, nekada najveći hrvatski otok, više nije iz dva razloga: preciznijim računalnim mjerenjima ustanovljeno je da Krk i susjedni Cres imaju gotovo identične površine (405,78 km²), a gradnjom mosta prije gotovo 30 godina, Krk je dobio karakteristike poluotoka. Dakle, Krk je i dalje otok s najnaseljenijim mjestima, a zahvaljujući blagoj mediteranskoj klimi i mnogim izvorima pitke vode - ponovno se vraća na mape vinograda, prije svega zbog autohtonih Žlahtina, a posljednjih godina i sansigota (suševina crna) i trojstva (Uva). di Troia).

Kada je stigla poziv moje drage prijateljice i koleginice novinarke Sanje Muzaferije da posjetim Krk s članovima udruge Žene na vinu uz nezaobilazno druženje s lokalnim vinarima, razmišljala sam puna dva minuta: trebalo mi je toliko vremena da se sjetim gdje sam - nakon posljednjeg lutanja morem - ostala kupaći kostimi i ručnik za plažu.

Gastronomska avantura započela je na plaži Dunat, između Krka i Punte u baru na plaži Casa del Padrone s pogledom na otočić Kosljun i franjevački samostan izgrađen prije 6 stoljeća. Mladi i perspektivni vlasnik bara Adrian Štimac privlači goste već od ranog jutra i često ih mora uveče potjerati kući jer ne žele napustiti hedonističku oazu gdje, osim što se kupaju u čistom moru, uživaju u besplatnoj boci vode i kriškama hladne lubenice, ručniku na ležaljci , čaše šampanjca ili vina sa salatama od domaćeg ovčjeg sira, inćuni friganche, lignje ili tuna na žaru posluženi s ljetnim salatama. Kad vam dosadi ležati, možete pokušati Wakeboarding ili jedrenje na dasci, zaronite ili vozite gliserom, a zatim se prepustite opuštajućoj tajlandskoj masaži ... ako sljedeća stavka nije Kuća vina, vjerojatno biste me morali podsjetiti da je to požar!

Plemenit (pridjev velikodušan na slavenskom znači plemenita) kap je nerazdvojni dio života vrbe vrbe koja ga obrađuje u Vrbničkom polju, dolini sjeverozapadno od grada. Tlo hektara 211 vrlo je plodno i duboko, a klima je izuzetno povoljna. Kad govorite o Žlahtini, često možete čuti da "nešto nije u redu - jer u svakoj radnji ima nešto, a površine koje se obrađuju nisu uopće velike." Međutim, žlahtina je sorta sa vrlo visokom prinos: Grozdovi su vrlo krupni (mogu težiti do 600 grama!) I sadrže u prosjeku stotinjak jednako razvijenih bobica s karakterističnim voćnim i biljnim aromama, pri čemu su istaknute arome grožđica, jabuka i prhuti. Žlahtine karakteriše mineralnost i malo alkohola, i treba ga piti kao mlada vina.

foto: Spores Rabbit

Jedno od najboljih mesta da se sami uverite u čari plemenite kapljice je Vinska kuća Ivan Katunar Kroz koju će vas voditi Egle Katunar, rođena Vodnjanka, koja se odrekla sigurnog posla u Zagrebu i pridružila se dvojici Johna - suprugu i ocu - u održavanju sada četrdesetogodišnje obiteljske tradicije uzgoja grožđa i vina, koju je nadopunila proizvodnjom maslinovog ulja iz svog rodnog grada. Nasmiješen i uvijek raspoložen, Egle nas je dočekao uz čašu brutlji šampanjac Biser dragulja, berba 2017, dobivena charmat metodom sekundarne fermentacije u rezervoaru. Osvježavajuće arome limuna i zelene jabuke čine ga idealnim kao aperitiv, ali pogoduje i školjke i rakove.

foto: Spores Rabbit

Tijekom obilaska podruma i vinarije, saznali smo i nekoliko zanimljivosti: stariji Ivan, inženjer elektrotehnike, među prvima je pokrenuo hlađenje grožđa i mora s uređajem koji je dizajnirao, koji kontrolira fermentaciju, te je upotrebom odabranih kvasca postigao najkvalitetniju pivu. Ivanov otac Antun pokazao se kao snalažljiv trgovac: 1950-ih su trošarine na vina bile vrlo visoke, pa je, kako bi ih izbjegao, znao bačve u koje je izvana prenosio vino da bi sipao ocat i tako zavarao poreznike - ali pojavio se još jedan problem: Katunar-ov vina popraćena glasom koji se često kiseli! Ali čim je bačva otvorena (i danas boce), svima je bilo jasno da je to sjajan trik i sjajno vino, o čemu svjedoči svježi 2018 hljeb. godina: nježan, prozračan miris cvijeća i zrelog voća naglašava njegov osvježavajući karakter, dok će njegov lagani i svilenkast okus obogatiti svaki obrok, posebno divljač sa domaćom divljači šurlice.

Ali u Dom vina ne stoji samo prepone: izvrsno je i pahuljasto te je vrlo pitko Chardonnay koju proizvode samo na otoku: nakon 12 mjeseci od nehrđajućeg čelika, još šest sazrijeva u drvenim bačvama. Punog je tijela, a opojne arome kruške i jabuke zaslužile su srebrnu medalju na ovogodišnjoj degustaciji mladih vina.

foto: Spores Rabbit

Polusuho Rosé 2018 u kojem merlot prevladava nad cabernet sauvignonom, ima diskretnu voćnu aromu, pomalo kiselog ukusa i lijepo zaobljeno tijelo koje se dobro slaže s plodovima mora.

Sa lokaliteta Krasina Katunari biraju drugu autohtonu sortu, suho crno - Sansigot - što se događa zbog izuzetnog truda, truda i upornosti uzgajivača i rasadnika Ivica Dobrinčić opet pronašli mjesto u krčkim vinogradima i naravno vinskim podrumima. Raznolikost definitivno velikog potencijala izazov je za vinare koji tek otkrivaju njegova svojstva i traže najbolji način da vinificiraju. Vinske kuće Sansigot John Katunar 2016 je izraženije voćne kiseline na nosu, lagano je tijelo i zato iznenađujuće s čvrstim dugim ukusom. Kiseline ne dolaze do izražaja, tanini su nježni i nježni, a nizak alkohol pojačava dojam da ovo vino, iako crveno, nije već toplo - cool! U vrućim danima zgusnuti sirevi i jela od mesnog mesa ...

Završili smo posjetu Vinskoj kući sa Muškat žut od 2018. i zanimljive slatke prošli St. John 9 godina (4 je dvije godine počivao u drvenim bačvama, a potom još dvije boce) u kojima kraljevaju suhe smokve i šljive. Dovoljno sladak da vam deserti ne trebaju kao dodatak.

Nakon kraće šetnje došli smo do drugog kraja Vrbnika skrivajući terasu konobe Nada porodica Juranić nalazi se na klisuri iznad luke sa stvarno wow pogled na obalu na kojoj se nalazi Crikvenica. Ivan Juranić, unuk gospođe Nade, po kojem ovo legendarno mjesto nosi naziv restorana koji potječe iz 1974-a. sinonim za dobru hranu, vino i zajedništvo. John cijeni i poštuje naslijeđe, pa priprema jela po pouzdanim receptima bake Nade, ali pokušava ih predstaviti na malo drugačiji način. Ručak se otvorio odlično pečena govedina sendvič, pošao za njim tartar od tune, fantastično domaće kozice sa kozicamaa prije lavovog kolača sa sladoledom iz kuhinje, u tanjire su plivali svježi gannets.

domaće kozice sa kozicama (foto: Slow Bunny)

Osim konobe i terase, Nada se može pohvaliti i vinskim podrumom u kojem prave svoja vina: nezaobilaznom pivom u tri varijante - standardnom svježem, ostarelom u barenovim hrastovim bačvama i pjenušavim, proizvedenim klasičnom metodom. Žlahtina Nada je nježnog tijela i nježnih kiselina, sa izraženim citrusnim aromama, ali ipak stilski drugačijim od ostalih i pravo je zadovoljstvo pijuckati je na Vidikovac uz zvuke jazza s male ljetne pozornice, na kojoj je te večeri nastupio Novosađanski bend Aleksandar Dujin.

U konobi Nada upriličena su neka jela vina Sipun već spomenuti vinar Ivica Dobrinčić, čija su vina (posebno sansigot i rosé od trojaka) svakim novim kušanjem sve bolja i bolja, a kako sam im se svidio posljednji je put pročitao ovdje.

Krk možda više nije otok, ali još uvijek miriše na more, pogotovo u Vrbniku, pije dobro vino i jede izvrsno spiza - čak i kada je sve u dobrom društvu, osmijeh ne silazi sa lica ...